martes, 22 de marzo de 2016

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA

Hace tiempo probé unas albóndigas  de pescado, no me gustaron nada, sabían super fuertes. Hará dos semanas me fuí  a casa de una amiga a comer , ¿y que tenía de menú?... albóndigas de pescado...puff pensé,  primero comieron los niños y se pusieron las botas sólo  se oía en la mesa unmm!!! ummm!!...jajaja.
En ese momento dije ¡ hacerme un sitio que las voy a  probar !!!
Allí me senté con los niños, no estaban buenas...¡¡estaban Riquísimas!!
Después de comer le pregunte a mi amiga di tenía  la receta y le conté lo que me había pasado la primera vez que las probé.
Ella ,me explico que si las haces con pescado azul saben bastante fuerte ,mejor con pescado blanco son más suaves al paladar y además ¡¡¡ya viste como se las comieron los niños!!!
Esta receta ya la he hecho varias veces en mi casa  y les ha encantado, para grandes , pequeños para toda la familia ¡¡¡Está Riquísima!!!!!

Ingredientes :
 
500 gr de merluza, sin piel ni espinas
3 rebanadas de pan de molde
3 cucharadas de pan rallado (a ojo)
100 ml de leche
1 huevo
Perejil picado
Harina
1 ajo
Sal y pimienta blanca
Ingredientes : ( para la salsa)
1 cebolla
300 ml de fumet o caldo de pescado
Un  puñado de mejillones ya cocidos
150 ml de salsa de tomate
Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a remojar el pan de molde sin corteza en la leche.
Primero hacemos la salsa.
En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos la cebolla bien picada, sazonamos con sal y pimienta ,cuando esté bien dorada añadimos la salsa de tomate y el caldo dejamos cocer  5 min hasta que reduzca un poco.
Por otro lado picamos la merluza muy fina,escurrimos el pan de molde y lo mezclamos con la merluza picada.
Añadimos el huevo,el pan rallado,y sazonamos con ajo en polvo,perejil picado y pimienta . Mezclamos todo bien.
Hacemos las albóndigas, esta masa es un poco menos compacta que la de la carne así que debemos ir con un poco más de cuidado de apretar las bien al hacer las bolas y enharinamos .
Con cuidado vamos metiendo una a una las albóndigas  en la salsa.
Dejamos cocer 5 mint y les damos la vuelta para que se terminen de cocer.
Añadimos los mejillones  y dejamos cocer 5 min más.  Y listo a comer.

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