domingo, 19 de marzo de 2017

TARTA DE CREMA PASTELERA, LIMÓN Y MERENGUE

Hace tiempo hice está tarta, la hice por el cumpleaños de mi marido, y hoy para el día del padre...ya que es un padre y un marido fantástico.
Como padre el mejor, como marido inmejorable.
Siempre me apoya en mis andanzas y locuras gastronómicas y por supuesto siempre está ahí para probar mis tartas.
En mi casa les gusta mucho la crema pastelera , y siempre me piden que les haga el brazo de gitano de crema pastelera, pero por el cumple de mi marido se me ocurrió tunear una lemon pie... y les gustó tanto que hoy la vuelvo a hacer por el día del padre.

Ingredientes :

1 masa de hojaldre (refrigerada)

Ingredientes para la crema pastelera:

1/2 litro de leche entera
3 cucharadas de leche fría
3 yemas de huevo (*reservamos las claras para el merengue* )
5 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de maicena
1 cucharada sopera rasa de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla 

Ingredientes para la crema de limón :

200 gr de azúcar
3 huevos
200 ml de zumo de limón
50 gr de mantequilla
Ingredientes para el merengue :
65 gr de claras  ( *pesar las  claras reservadas*)
125 gr de azúcar 

Preparación :

Precalentamos el horno a 180 grados.
En un molde redondo de tarta, extendemos la masa de hojaldre, la pinchamos para que no suba y le ponemos un peso, la metemos 15 minutos  en el horno.
Pasado la sacamos le quitamos el peso y la volvemos a meter 10 minutos más hasta que la base esté  dorada.
La sacamos y la dejamos enfriar, mientras hacemos las cremas.

Empezamos por la crema pastelera :

En un cazo ponemos 1/2 litro de leche y 3 cucharadas  soperas de azúcar a calentar a fuego medio, en un vaso de la batidora  ponemos, 3 cucharadas de leche fría, 3 yemas de huevo, 2 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas soperas de maicena, 1 cucharada rasa de harina y la esencia de vainilla.
Con un tenedor revolvemos hasta que esté  todo bien integrado, le añadimos la mitad de la leche caliente y revolvemos bien, volcamos está preparación en el cazo con la leche restante y con unas barillas revolvemos sin parar hasta que espese, la separamos del fuego ,la pasamos a un bol y dejamos enfriar, reservar. 



Ahora la crema de limón :

En un bol se ponen los huevos, el azúcar y el zumo de limón se mezcla todo bien y se pone al baño María  hasta que cuaje.
Una vez cuajada la crema se cuela y se le añade la mantequilla revolver hasta que se deshaga por completo y dejar enfriar,reservar

Mientras enfrían las cremas hacemos el merengue :

En un bol, ponemos las claras de huevo y el azúcar y lo ponemos al baño María revolviendo sin parar hasta que se deshaga el azúcar, lo retiramos y lo batimos con una batidora de barillas hasta que el merengue esté  frio y bien montado. 

Montaje de la tarta : 

Encendemos el horno para gratinar el merengue.
Cogemos el molde donde está el hojaldre, le echamos encima la crema de limón y la extendemos, encima ponemos la crema pastelera y volvemos a extender, por último coronamos la tarta con el merengue  haciendo picos.
Metemos la tarta en el horno con el grill  encendido para quemar el merengue, vigilando lo para que quede dorado .
La sacamos del horno y dejamos enfriar y reservamos en la nevera hasta consumirla. Y LISTO.
Perfecta para el día  del padre, de la madre o para darse un super  capricho porque está ¡¡Riquísima!!

NOTA:

Para la semana toca forum gastronómico, tengo mucho que contaros...es más voy a poner una etiqueta nueva que se llamará  productos, ya que he vuelto con las pilas cargadas y además de aprender cosas muy interesantes he probado muchos productos exquisitos gallegos...aquí  queda ésto.
Feliz fin de semana.

jueves, 9 de marzo de 2017

TORTILLA DE MENESTRA

¡Como me gusta aprovechar las sobras! Ya sean verduras o carne...
Esta vez le tocaron a las verduras, hace unos días hice una menestra de verduras, y por supuesto sobró...no mucho pero no lo iba a tirar.
Una amiga mía cada vez que vamos a su casa nos hace una tortilla de verduras que está Riquísima, no me lo pensé dos veces la llamé  para pedirle su receta, no tuvo problemas en dármela sólo que a cambio de la receta le tenía que mandarle un bizcocho...ja ja ja . Fue un buen cambio.
Está  es su receta.

Ingredientes :

6 huevos ( Campomayor a ser posible porque están Riquísimos )
1/2 cebolla
Restos de menestra de verduras
Aceite de oliva
Sal


Preparación :

Cortamos la cebolla en juliana fina , y la pochamos en una sartén a fuego suave, cuando empiece a ponerse transparente echamos los restos de menestra y salteamos todo junto unos minutos.
En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, agregamos él sofrito de verduras  y revolvemos todo junto .
Ponemos la sartén otra vez al fuego  con un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla por ambos lados, y servimos.
Así  de fácil.

jueves, 2 de marzo de 2017

ENSALADA PATRICIA

Me encantan las ensaladas y si están tibias mejor que mejor .
Está receta me la pasó una amiga, dice que la hace una vez a la semana y que después come  toda la semana ensalada...jajaja.

Ingredientes:

Una loncha gorda (2 cm )de panceta  (tocineta)
250 gr de Pasta  (margaritas tricolor)
2 ajos picados
250 gr de brécol cocido
250 gr de calabaza en cuadraditos
250 gr de setas troceadas
200 gr de tomates cherry
Queso parmesano rallado
Aceite
Sal

Preparación :

En una olla con abundante agua con sal, cocemos el brécol ligeramente. Retiramos, reservamos el agua y en ella ponemos a cocer la pasta,la dejaremos al dente.
En una sartén honda ponemos aceite,añadimos la panceta en tiras, el ajo picado, sofreír, añadir la calabaza en daditos, las setas troceadas, los tomates partidos al medio, echamos sal y rehogamos unos min , agregamos el brécol, seguimos rehogando y cuando veamos que la calabaza esté tierna añadimos la pasta y un poco de agua de la cocción. Y listo .
Servir espolvoreada con queso parmesano rallado.

FALSA LARPEIRA

Hace tiempo hice una larpeira. ¡No! Aún no está publicada...la hice y se la cenaron con una buena taza de leche...cuando llegue a casa me dejaron un cuadradito...para sacar la foto...como vieron que no iba a sacar foto se lo repartieron y adiós larpeira.
Pero...Pensando se me ocurrió está idea...bizcochos, crema pastelera y unos adornos...tiene que quedar casi igual...
No se parece en nada pero....está Riquísima! ! 

Ingredientes :

500 ml de leche entera
2 huevos
25 gr de Maicena
100 gr de azúcar
1 palo de canela
1 paquete de bizcochos de soletilla
200 ml de nata montada

Preparación:

En una fuente plana poner los bizcochos alineados.
En un cazo poner a calentar 400 ml de la leche con el palo de canela.
En un vaso de batidora, mezclar con un tenedor la leche restante,los huevos, la Maicena, y el azúcar .
Colamos la leche y le incorporamos la mezcla del vaso, volvemos a poner al fuego y revolvemos hasta que espese.
Verter sobre los bizcochos y dejar enfriar.
Una vez fría adornamos con la nata montada y las cerezas confitadas .
Y listo a disfrutar, os aviso está larpeira está Riquísima!

lunes, 20 de febrero de 2017

CREPES SUZETTE (Filloas Flambeadas)

Ya estan aquí los ¡¡Carnavales!! Dicen que esté postre es de camareros, púes son ellos los que lo terminan delante del cliente, ellos se encargan de flambearlo.
En mi casa no había ningún camarero, sólo estaba yo, pero rico salió,  mi marido me dijo esto está Riquísimo!!! Pero que susto pensé que ardía la cocina...jajaja
Mis consejos para flambear son la campana apagada , sino la que armáis...
Y los niños lejos así os saldran fantásticas.

Ingredientes (para las Filloas) :

2 huevos
250 ml de leche o agua
125 gr de harina
50 gr de azúcar 

Para la suzette :

100 gr de mantequilla
70 gr de azúcar moreno
La Piel de dos naranjas y su zumo
1 vasito de Cointreau 

Preparación de las Filloas:

Se mezclan muy bien los ingredientes.
Una vez conseguida la mezcla se echa un cucharón en la sartén se extiende, se le da la vuelta y se saca , y así con toda la mezcla hasta acabarla.

Preparación de la Suzette:

En una sartén derretimos la mantequilla le añadimos el azúcar moreno y las pieles de naranja cortada en tiras, las cuales aplastamos contra el fondo de una sartén y las utilizamos para revolver.
Añadimos el zumo de naranja y dejamos que cueza unos min para que espese un poco . Ahora viene la diversión.
Doblamos las crepes en tres tipo pañuelo.
Las colocamos encima de la salsa y dejamos que tomen color durante 1 min.
Rociamos con el vaso de de licor y flambeamos.
Servimos enseguida.
¡¡¡Un momento !!


! Cuando se apague la llama se sirve pero calentitos.
Ummmm!!!Están Riquísimas.

viernes, 17 de febrero de 2017

EMPANADA DE COCIDO

Después del día de los enamorados llega Carnavales, a todo ritmo.
En nuestras mesas el cocido ya está muy presente, pues el frío hace que tomemos más platos de cuchara, platos contundentes.
Como buena gallega en mi casa cuando se hace un cocido sobra para toda la semana, al final acabas haciendo ropa vieja, croquetas...pero...¿ por qué no hacer una empanada?
Pues ésto es lo que he hecho con las sobras del cocido.

Ingredientes:(para el relleno)

Sobras del cocido: lacón,chorizo, grelos, jamón, carne,patatas, garbanzos, verduras....
2 cebollas 

Ingredientes para la masa:

700 gr de harina normal
250 ml de aceite de oliva suave
250 ml de vino blanco
Un chorro de vinagre
1 cucharadita y 1/2 de sal
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 huevo para pintar la empanada


Preparación:

Empezamos por el relleno, pelamos y cortamos  las cebollas, ponemos una sartén al fuego y pochamos la cebolla mientras cortamos todas las sobras del cocido.
Cuando esté pochada la cebolla echamos  las sobras del cocido revolvemos todo y dejamos enfriar.
Para la masa:
En un bol grande ponemos el vino, el aceite,el chorro de vinagre, la sal y el pimentón dulce revolvemos con un tenedor para que el pimentón dulce no forme grumos. Echamos la harina de golpe y vamos mezclando hasta formar una bola y que todos los ingredientes estén unidos.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Partimos la masa en dos partes una más grande que otra.
Encima de un papel de horno estiramos la parte más grande la colocamos en la bandeja del horno (con el papel de horno) y ponemos encima el relleno.
Estiramos la otra parte y con ella cubrimos la empanada, la cerramos haciendo un cordón todo alrededor y hacemos un agujero en el medio ( para que no explote la empanada). Si sobra masa podemos hacer algunos adornos encima de la empanada.
Batimos el huevo y pintamos toda la empanada con él. La metemos en el horno 45 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo .
Y listo .¡¡Feliz Carnaval!!

domingo, 12 de febrero de 2017

TARTA SAN VALENTÍN

Buenos días,  una gran cocinera me dijo un día,  de una equivocación sale una gran receta... y que razón tenía, hace unos días  me fuí a tomar café a la cafetería de una amiga  y me pusieron un trozo de bizcocho para acompañar tenía unos puntitos negros por el medio como si fueran semillas.
Estaba Riquísimo, yo le pregunté, ¿ pero María, esté  es el bizcocho de yogur ? me responde ella ¡¡¡ Siiii!!! El de toda la vida...el que nos hacía mi madre para desayunar, pero a éste le puse un kiwi que tenía maduro y lo quería aprobechar  por eso se ven esas semillas negras por el medio...
El bizcocho es esté de yogur el 1,2,3 así le llamo yo, el que se hace con las medidas de yogur...estaba super  jugoso y parecía que estaba un poco húmedo , vamos una delicia.
Llegue a casa y me puse con el bizcocho, yo también tenía kiwis que se me iban a pasar, fuí a la nevera y no tenía ningún yogur natural, ni de limón y pensé...bueno el melocotón con el kiwi seguro que queda bien...y manos a la obra.
Le puse un yogur de melocotón cremoso con trocitos de melocotón, el resultado... no tenía nada que ver con el que probé en la cafetería de María, había quedado un bizcocho...super super super húmedo como si le hubiera echado almíbar hasta cansarme...pero aún así estaba muy bueno, en ese momento pensé esto fue el yogur cremoso...justo en ese momento llegaron a mi cabeza las ideas, este bizcocho si lo relleno de... y si lo relleno de ésto otro... éste bizcocho es fantástico para una tarta ni siquiera lo tengo que almibarar...ja ja ja .Y de está aventura salió está tarta, aun faltan unos días para el San Valentín pero con está tarta os sacaran en volantas, además de estar Riquísima como dice mi Don Juan, vaise  do mundo...
Le dedico está tarta a todos los que estáis enamorados del amor, de la vida, de la cocina, de vuestros hij@s, de la familia, de vuestros animales de compañía, en general a tod@s. Vamos con la receta.

Ingredientes para el bizcocho :

1 yogur de melocotón cremoso con trocitos de melocotón
3 huevos
1 kiwi maduro
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
Un sobre de levadura Royal
1 medida de yogur de aceite vegetal

Ingredientes para el relleno :

100 gr de fresas
200 ml de nata
50 gr de azúcar
2 cucharadas de mermelada de arándanos 

Para cubrir la tarta:

100 gr de fresas
50 gr de azúcar
Zumo de 1/2 limón
400 ml de nata
100 gr de azúcar 

Preparación :

Empezamos con el bizcocho, precalentamos el horno a 180 grados, preparamos un molde redondo, lo pintamos con un poco de mantequilla y le echamos harina para que no se pegue el bizcocho.
En un bol ponemos el yogur, (no tiréis el envase ya que con ese envase lo usaremos para las medidas del resto de ingredientes), los huevos, las dos medidas de yogur de  azúcar, las tres medidas de  yogur de harina, el kiwi cortado en trozos pequeños, el sobre de Royal y la medida de yogur de aceite, batimos todo junto con la batidora y volcamos la mezcla en molde, metemos en el horno 40 min.
Pasado el tiempo comprobamos con una  brocheta que esté hecho y si sale limpia sacamos el bizcocho, sino es así lo dejaremos 5 minutos más.
Lo sacamos del horno y dejamos enfriar mientras hacemos el relleno.
En un vaso de batidora ponemos las fresas y las dos cucharadas de mermelada de arándanos trituramos todo junto y reservamos.
En un bol ponemos 200 ml de nata líquida  y la montamos con 50 gr de azúcar, una vez bien montada mezclamos con la preparación  anterior y reservamos en la nevera.
Para cubrir la tarta:
En un cazo ponemos 100 gr de fresas, 50 gr de azúcar y el zumo de 1/2 limón, llevamos al fuego y hacemos una compota, cuento la fruta se empiece a desh
En un bol limpio,montamos 400 ml de nata con 100 gr de azúcar ,la metemos en una manga pastelera con boquilla de estrella.
Montaje de la tarta:
Cortamos el bizcocho en dos partes, y lo rellenamos con la mezcla de nata y fresas, nos sobrará para cubrir la parte de arriba de la tarta, la metemos en la nevera, mientras acaba de enfriar la compota, así también cogerá consistencia.
Una vez fría la compota ,sacamos la tarta de la nevera, en la base de la tarta haremos un círculo con la nata (para que no se caiga la compota por los lados) y en el medio ponemos la compota ,con el resto de la nata cubrimos todo alrededor de la tarta y listo la reservamos en la nevera hasta servirla.


acer, la apartamos del fuego y dejamos enfriar.