jueves, 17 de agosto de 2017

PASTELES DE DOMINGO

¡¡¡Buenos días!!!
¿A quién no le gusta tomarse unos pasteles después de comer?
A mí me encanta, el postre no se si será el mejor momento de la comida...Cuando sales a comer por ahí y el postre es fantástico todo el mundo dice...¡¡¡En ese restaurante se come genial!!! Pero si el postre es regular... ya no dices lo mismo, es como si se estropeará  toda la comida.
Cuando sales a comer aún restaurante, si os fijáis lo que sube la cuenta es el postre y el vino.La bodega, entiendo que suba la cuenta pero...¿el postre?
En mi ciudad hay pocos sitios que una diga ¡¡¡Vaya postre!!
Yo cuando voy a cenar siempre pido postre, y haber lo primero que te dicen todos caseros, muy bien...flan de huevo, tarta de queso, tarta de la abuela, flan de café todos al precio de 4'50 euros, me parece una estafa por que con 4'50 euros haces cualquiera de éstos postres y los comes toda la semana, los demás  piden café, pero para mí el postre es lo que termina una comida es esencial, y ¿porqué sigo pidiendo postre? Por los sabores, me dan ideas para nuevas recetas, pero últimamente soy muy crítica... Está claro que la materia prima será  más cara pero algunos debían  hacerse un curso de repostería.
Está es mí conclusion ,si tu vas a un restaurante  y te pasan una cuenta de 80€ debería de tener un postre espectacular. Aunque... hay muchos locales en Coruña que se lo están currando muy mucho, os podía dar una lista... pero hoy no.
Hoy os voy a dar una receta de un postre sencillo de 4'50... un postre para somprender a la familia y que digan ¿donde compraste estos pasteles?
Sí veo que lo sabéis el blog se va de vacaciones, pero volveré  con nuevas recetas y postres fáciles e increíbles como esté. 

Ingredientes :

2 planchas de hojaldre refrigerado
1 huevo para pintar los hojaldres
Azúcar glas para espolvorear los pasteles

Ingredientes para la crema pastelera :

1/2 litro de leche entera
3 cucharadas soperas de leche fría
3 yemas de huevo
5 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de maizena
1 cucharada sopera rasa de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 corteza de limón 

Preparación para la crema pastelera :

En un cazo se pone a cocer el 1/2 litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón.
En un tazón se mezclan, las yemas de huevo ,el resto del azúcar, la esencia de vainilla, la maizena, la harina, y la leche fría, todo bien disuelto para que no se hagan grumos.
Cuando la leche empieza a cocer ,se coge un poco y se vierte muy despacio en el tazón ,con mucho cuidado para que las yemas no se cuajen y formen grumos.  Después de disuelto con un  poco de leche caliente, se vierte este contenido del tazón en el cazo de la leche, y sin dejar de remover con unas barillas se deja cocer a fuego suave hasta que espese la mezcla, unos 5 min.
Retíramos el cazo del fuego, le quitamos la corteza de limón dejamos enfriar un poco y pasamos la crema a una manga pastelera, reservar en la nevera.
Ahora los pastelitos:
Precalentamos el horno a 180 grados.
Estiramos las planchas de hojaldre, las ponemos una encima de la otra, las cortamos en cuadrados, no muy grandes y todos iguales.
Ponemos los cuadrados encima de una bandeja de horno los pintamos con huevo batido y los horneamos 20 min .
Pasado el tiempo habrán subido, los quitamos del horno y los pasamos a una fuente para que enfríen.
Los cortamos con un cuchillo de sierra por la mitad y los rellenamos con la crema pastelera y los espolvoreamos con azúcar glas, y listo ya tenemos postre casero para terminar una comida.

miércoles, 16 de agosto de 2017

CODILLO A LAS HIERVAS

Ya estamos en Agosto, y los días son más cortos, me parece increíble como los días  pasan tan rápido, hace unos días empezaba el verano y ya se está acabando... pero aún queda Septiembre  seguro que en esté mes tenemos mejor tiempo que en verano...Aquí en Galicia tenemos un tiempo malisimo, seis días de lluvia y mal tiempo y dos días de sol.
Pero en las casas hace calor esté es el primer año que puedo encender el horno en verano...
Mi hija desesperada por que pisa la playa una vez a la semana...yo intento  que no se acuerde de ella aunque es un poco imposible, ya que sé supone que estamos en verano, pero entre fiesta y fiesta y conciertos vamos pasando el verano.
Esté verano me he propuesto que no lo olvide ya que se hace mayor...y yo también...hace unos días  cumplió 11años y sólo pienso dentro de un año se va para el instituto, empezará a pintarse los ojos, los labios y empezará su adolescencia, que bonito es ser joven, empezará su vida. Esto suena mal...ja ja ja.
Yo voy a tener más tiempo...discutire más  con ella y para desestresarme, me dedicaré a vosotros más tiempo. Y...¿todos fuimos jóvenes? No lo entendemos hasta que pasamos por ello, estoy feliz por ella pero triste al mismo tiempo. Pero es ley de vida, no me queda otra que dejarla volar, fijaros tuvo un montón de regalos pero su padre le hizo un juego de llaves de casa para ella y al final del día  cuando nos íbamos hacia casa después de su fiesta familiar...ya que aún le queda la de sus amigos... Le pregunté ¿Oye Alba, que regalo te gustó más ? La respuesta de mi hija... ¡¡Las llaves!!
La libertad, de entrar y salir de casa cuando uno quiera...aunque esa libertad va a ir poco a poco.
Bueno Feliz Cumpleaños mi niña.

Ingredientes :

2 codillos de jamón 2 puerros
2 cebollas
2 tomates
1 vaso de agua de coñac
Pimienta negra
1 cucharada de  perejil picado
1 ramita  de romero
Ensalada: lechuga ,tomate ,cebolla
Sal


Preparación :

Pelamos las cebollas y los puerros y los picamos.
Lavamos los tomates y los picamos en gajos.
Picamos las hiervas.
Lavamos los codillos con abundante  agua, secalos y con un cuchillo quita le toda la grasa posible,salpimiéntalos, reservar.
Pon una cucharada de aceite  en la olla exprés y añade las verduras y deja que se pochen.
Cuando estén echas retíralas a un plato, mete los codillos doralos por todos los lados, incorpora las verduras, los tomates troceados, las hiervas picadas y el coñac, deja que se evapore el alcohol y vierte un vaso de agua, no tiene que  cubrir la carne, sólo un poco más de la mitad.
Cierra la olla y cuece 20 min. Al abrir la olla comprueba el punto de cocción de la carne, si esta dura o si le falta poca cocción, termina de hacerlos con la olla destapada .
Estarán listos cuando los pinches con  un palo de  brocheta  y entre sin dificultad.
Pasálos a una fuente de horno y  con el grill a tope dóralos para que queden crujientes ,las verduras pásalas por un chino ,prepara una ensalada de lechuga, tomate y cebolla y listo a comer.
Sirve en un plato el codillo con ensalada  y en una salsera la salsa y que cada uno se eche las salsa que quiera.

miércoles, 2 de agosto de 2017

TARTA DE MANZANA Y QUESO

¿Cómo juntar dos tartas que te encantan en una súper tarta?
Pués muy fácil, una encima de otra...jajaja.
Una vez a la semana hago un bizcocho de manzana  que me encanta,¡¡ Está Riquísimo!!
Y pensé... esté bizcocho con tarta de queso fría debe estar Riquísimo...
Mi experimento funcionó, hice la tarta me la lleve a una churrascada, y como siempre... se la comieron callados sin decir ni mu...
En ese momento me acordé de sacarle la foto...la volveré a hacer pero hoy os dejo una porción por si os apetece hacerla para el fin de semana... ¡Porque está Riquísima!!

Ingredientes para el bizcocho:

375 gr de harina
335 gr de azúcar
250 ml de aceite de girasol
80 ml de zumo de naranja
La ralladura de una naranja
1 sobre  de levadura en polvo
Una pizca de sal
2 manzanas golden
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de canela

Ingredientes para la tarta de queso fría:

400 ml de nata 35%materia grasa
1 tarrina de queso de untar
5 cucharadas de azúcar
1 vaso de leche
2 sobres de cuajada Royal
Mermelada de frutas del bosque

Preparación (bizcocho):

Empezamos con el bizcocho pués hay que dejarlo enfriar.
Pelamos y cortamos las manzanas como si fueran para tortilla las colocamos en un bol y les añadimos una cucharada de azúcar y otra de canela revolver y reservar.
Precalentar el horno a 175 grados, engrasar el molde y forrarlo con papel sulfurizado.
En un bol ponemos ,la harina el azúcar,la levadura y la sal mezclar.
Añadimos los huevos de uno en uno,vamos mezclando lo con una batidora de varillas, seguidamente añadimos el aceite ,el zumo de
naranja y la ralladura de la naranja mezclar todo bien hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Ahora añadimos la mitad de las manzanas que teníamos reservadas volvemos a mezclar.
Verter la mitad de la masa en el molde, cubrir con las manzanas restantes y añadir el resto de la masa.
Hornear durante 60 min a 175 grados o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Pasado el tiempo dejar lo sacamos del horno lo dejamos enfriar sobre una rejilla unos 15 min y después desmoldar sobre la misma rejilla para dejar enfriar.
Preparación (para la tarta de queso):
Ponemos un cazo al fuego con la nata, el azúcar y el queso crema a fuego moderado para que el queso se vaya derritiendo.
Mientras ponemos la leche en un vaso y diluimos los sobres de cuajada, cuando esté el queso derretido echamos la leche con la cuajada ,mezclamos hasta que empiece a espesar y separamos del fuego, reservar.
Cortamos el bizcocho de manzana por la mitad cogemos una mitad la coloc
Al día siguiente, le echamos la mermelada de frambuesa por encima, desmoldamos y listo a comer.
Podéis ponerle la mermelada que más os guste.
amos dentro de un molde desmontable y encima la crema de queso que teníamos reservada dejamos enfriar un poco y lo metemos en la nevera mínimo 4 horas, o como en mí caso de un día para otro.

viernes, 28 de julio de 2017

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Me encantan los pimientos del piquillo y rellenos de pescado aún más.
Está receta la suelo poner de primer plato aunque en mi casa hay días que se los comen de plato único los suelo hacer de un día para otro.
Hoy tocó comerlos al mediodía y casi se comen los de mi plato menos mal que me fui a sacar la foto porque sino me quedo sin ninguno... Porque están Riquísimos!!!


Ingredientes:

16 unidades de pimientos del piquillo enteros

Salsa:

200 ml de nata para cocinar
4 pimientos del piquillo

Relleno:

300 gr de migas de bacalao desaladas
2 dientes de ajo
1/2 puerro
1 cucharada de mantequilla
4-5 cucharadas de harina
1 litro de leche
Sal
Pimienta negra
Nuez Moscada

Preparación:

Primero preparamos el relleno:
Picamos el ajo y el puerro, reservar
Calentamos la leche y dejamos entibiar.
Picamos el bacalao,reservar
Echamos la mantequilla en una olla y cuando esté derretida incorporamos el ajo y él puerro lo pochamos sin parar de revolver para que no se queme el ajo.
Una vez listo añadimos la harina y dejamos tostar sin parar de remover,vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover para que no se pegue según va cogiendo espesor le vamos echando más leche hasta terminar la y finalmente incorporamos  el bacalao en migas .
Le damos unas vueltas hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, lo probamos rectificamos de sal si hiciera falta ,le añadimos una pizca de pimienta negra molida y nuez moscada.
Dejamos enfriar un poco, metemos el relleno en una manga pastelera y rellenamos los pimientos,los reservamos en un plato , ( si no tenéis manga pastelera los rellenáis con una cuchara).
Para la salsa; trituramos la nata con los 4 pimientos del piquillo,la pasamos a una olla, la hervimos, e incorporamos los pimientos rellenos .
Y listo a comer .

sábado, 22 de julio de 2017

APFELKUCHEN (Repostería alemana)

Nunca se puede saber donde puedes encontrar una receta  y con pocos ingredientes, estoy de vacaciones y cómo  no hace muy buen tiempo me he ido a la biblioteca.  Allí me he encontrado un par de libros interesantes, seguramente hablaré  de ellos durante tiempo...me han gustado tanto que me parece a mí que pronto compraré uno de ellos.
¿De quién hablo? De María Mestayer de Echagüe alias la Marquesa de Parabere, no se si era marquesa o no era, pero... tiene unas recetas increíbles.
Nació 1877 , y su primer libro Enciclopedia  Culinaria  Confitería y Repostería  lo edito 1930 ,(vamos Yo aún no existía) y poco después en 1933 publicó La Cocina Completa.
La receta de la que voy a hablar hoy es de su primer libro Confitería y Repostería, mí  cocina suele ser casera pero al ir leyendo las recetas me he dado cuenta, que sus recetas son caseras de toda la vida ,de esas que siempre pasan de madres a hijas...¿Y de donde salen las recetas ? Siempre son secretas...¿Pero... de algún sitio saldrán? ¿ Se reinventan? Cuantas preguntas...mi conclusión es...
En los tiempos que vivimos ahora no se llamaría apfelkuchen, se llamaría blondie de manzana y tan fácil, pero a mí me gusta decir de donde salen las recetas.
La mía de hoy sale de su primer libro, los ingredientes son los que pone la receta sin ninguna variación la preparación  la adapto a mis palabras ,el sabor tenéis que hacerla porque no os voy a decir más ¡¡¡Está Riquísima!!!

Ingredientes:

600 gr de manzanas reinetas
150 gr de harina
150 gr de mantequilla
1/4 de vaso de agua
Ralladura de un limón
125 gr de azúcar molido
100 gr de pasas de corinto sin semillas
6 huevos
120 ml de leche
Azúcar y canela en polvo para espolvorear los pasteles
Mantequilla para untar el molde

Preparación:

Precalentar el horno a 150 grados.
Untamos un molde cuadrado (20×25) con mantequilla y lo cubrimos con papel de hornear, reservar.
Tamizar la harina, reservar.
Pelar las manzanas quitarles el corazón y cortarlas en gajos finos.
Poner en un cazo 150 gr de mantequilla, añade las manzanas y un poco de agua, cocer a fuego vivo sin parar de remover con una cuchara hasta obtener una mermelada.
Retirarla del fuego, y agrega a está mermelada 100
Mientras enfría en un bol ponemos los huevos ,los batimos y vamos incorporando la harina tamizada y la leche.
Batimos bien hasta que quede una pasta fina y añadimos la mermelada de manzana.
Mezclamos bien para que se unan las dos preparaciones.
Volcamos está mezcla en el molde  previamente preparado, la extendemos ,ha de quedar tres centímetros de grueso .
Horneamos a 150-160 grados calor arriba y abajo sin aire 40 min ,no tiene que coger color .
Retirar del horno, dejar enfriar un poco, desmoldar y cortar en rectangulos 10 cm de largo por 3 de ancho.
Espolvorear con azúcar glas y canela.
Y listo , ¡¡Riquísima!!
gr de pasas de corinto, la ralladura de limón y una cucharadita de canela, mezclar,  dejar entibiar.

martes, 11 de julio de 2017

FLAN DE HUEVO EXPRESS

Buenos días, ya me queda poco para las vacaciones...estoy deseando tener más tiempo no sólo para descansar , también para cocinar, para rescatar esas recetas atrasadas que tengo pendientes.
Para pasar más tiempo con mi hija que ella si que esta de vacaciones...que suerte 3 meses de vacaciones... está es la vida del estudiante.
Levantarse tarde, desayunar,ver la tele comer e irse toda la tarde a la playa llegar a casa ducharse  tener plato en la mesa y volver a dormir , no me digáis esto es vivir...sin preocupaciones...Vamos ésto de ser joven y estudiante es estupendo. ¡¡Que vidorra!!
Y yo siempre con prisas que si hay que planchar, que limpiar ,la compra... porque la comida no llega sola a casa y después ir a trabajar.
Mi marido al revés que yo el trabaja de mañana y él se encarga de la casa de la niña,de la playa de tener todo listo para cuando llegue yo; ésto es tremendo no tenemos tiempo para nada , así es la vida de la pareja trabajadora y con hijos ,que os voy a contar.
Quién nos conoce saben que somos todo lo contrario a mí me gusta el vino albariño a el el rioja, yo quería un niño el una niña, a mí me gusta el pescado a el la carne y para rematar el trabaja de mañana y yo de tarde...
Pero nos llevamos muy bien ya dicen que los opuestos se atraen en algo que estamos los dos de acuerdo es en esté flan además de estar Riquísimo es super rápido de hacer.
Yo lo suelo hacer dos veces por semana y lo que me di cuenta está semana es que no lo había compartido con vosotr@s.
Esté flan en 8 min está listo, fijaros si es rápido.
Un día me compré una flanera ,de estás que se meten en la olla expres, es pequeña pero para  probar como salen los flanes es perfecta, pero después de hacer varios y ver que se los comen super rápido...no me da tiempo ni a sacar fotos ja ja ja.
He decidido comprar una más grande.  Luego os enseño el molde.
Ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

500 ml de leche entera
3 huevos
75 gr de azúcar
Caramelo líquido


Preparación:

Empezamos preparando el molde le echamos el caramelo líquido, reservar.
Ponemos los huevos en un bol, los batimos con unas varillas manuales, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
Vierte la leche y remover suavemente.
Echa está mezcla en el molde caramelizado y cierra la tapa, tápalo con un trozo de papel aluminio ,reserva.
Echa en una olla exprés un poco de agua ,coloca la flanera dentro de la olla y cierra la tapa de la olla exprés y espera a que empiece a salir vapor.
Deja cocer 5 min.
Apaga el fuego  y espera a que pierda toda la presión.
Deja que se enfríe y retira el molde de la olla.
Déjalo enfriar un poco a temperatura ambiente y mete en la nevera.
Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes sin romper el flan, para que entre aire, coloca un plato encima y voltéalo.
Y listo a disfrutar, rápido , fácil y ¡¡Riquísimo!!

lunes, 3 de julio de 2017

TORTITAS DE CALABACÍN

Cuando llega el verano, o está a punto de llegar...todos nos ponemos a dieta o mejor dicho cuidamos más nuestra alimentación,menos yo que más que estar a dieta ya es mi forma de comer.
Suelo comer bastante sano hasta qué se me ocurre hacer una tarta , un bizcocho o unos pastelitos para el domingo ... ¡ahí me saltó la dieta ! ¡¡Hay que probarlo!! Me suelo saltar bastante la dieta pero luego lo compenso en el gimnasio ...
Mis clientas no quieren entrar en el blog a leer las recetas ni siquiera las entradas...ya que sino se ponen a cocinar y con lo bien que van ahora... estás tentaciones las matan, jajaja.
Cuando público algo que les gusta me preguntan ¿Donde esta el tupper?? Son un amor.
Chicas ¡¡Ánimo!! Aunque yo me salte la dieta , vosotras si que llegáis.Yo me encargo...
Para que veáis que no todo son postres hoy le dedicó a todas mis clientas (de la dermo) estás tortitas de calabacin,las podéis tomar para cenar y si os levantáis con hambre como yo las podéis desayunar.
Va por vosotras.

Ingredientes:

1 calabacín mediano
1 huevo L
60 gr de harina
40 gr de queso parmesano rallado
1cucharadita rasa de levadura en polvo tipo Royal.

Preparación:

Lavamos el calabacín,y lo rallamos entero.
Ponemos el calabacín rallado en un colador con un poco de sal 30 min, para que suelte el agua.
Pasado el tiempo, ponemos el calabacín rallado en un paño de algodón,lo apretamos bien para que suelte todo el agua así quedará perfecto para poder trabajar con él.
En un bol, batimos el huevo y añadimos el calabacín rallado,la harina,la levadura y el queso parmesano, con una espátula mezclamos todo bien.
Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y vamos echando cucharadas de la mezcla las aplastamos un poco para dar forma de tortita.
Cuando estén doradas por un lado les damos la vuelta  y así con todas.
¡¡ Y listo!!
Se pueden comer así solas, ó acompañadas con salsa de yogur que le va genial.