sábado, 29 de abril de 2017

FIDEUÁ DE CONEJO Y CHAMPIÑONES

Todo un manjar, me encantan las recetas que se hacen en una sola pota, preparas todos los ingredientes  y lo único que tienes que hacer es ir añadiendo los poco a poco, así es la cocina tradicional .
No a todo el mundo le gusta el conejo pero lo podéis sustituir  por pollo, a mí me encanta de todas las formas, guisado, al horno...
Es una carne blanca y jugosa y hoy había  una oferta en el super, y me lance a coger lo, además  mi hija no paraba de decirme ¡mamá compra conejo!
A ella también le gusta, la niña es de buen diente, que se le va a hacer, cuando son pequeños les enseñas a comer de todo en mí casa se encargó mi marido le gusta todo...verduras, carne, pescado... se sentaba con ella en la mesa y sólo le decía ¡¡ummm prueba ésto!!! y la niña se lo comía como sí se tratará del mejor manjar...
Mis amigas me dicen que suerte tienes por qué Alba come de todo, yo pienso...por una parte tienen razón porque no me tengo  que estar peleando con ella para que coma, pero por otra parte casi todos los días tengo que ir al supermercado. Ejemplo: hoy voy al supermercado y me traigo un carro lleno de comida , púes al día siguiente  tengo que volver... porque se acabó ésto o lo otro y yo les respondo ¿pero si traje ayer ? ¡¡Ahhh, pero nos lo comimos!!! éstos dos, son un saco sin fondo...por eso me gustan estás  recetas porque hechas un montón de ingredientes en una pota y pueden repetir hasta cansarte, aunque estos no se cansan, mi marido dice ¡¡somos la familia  perfecta, tú cocinas y nosotros comemos!! Y yo siempre  le respondo perfecto, pero que sepas cualquier día  vas a entrar en el super y vas a ver mi foto colgada en la pared cómo  mejor compradora del año.
Vamos con la receta.
 
Ingredientes :

300 gr de fideos número 2
1 conejo troceado
200 gr de champiñones
2 tomates maduros
700 ml de caldo vegetal
1 ramita de perejil
1 zanahoria
1 cebolla
1 lata pequeña de guisantes en conserva
1 chupito de vino blanco
2 cucharadas de tomate frito
Aceite de oliva
1 sobre de azafrán
Pimienta negra
Sal

Preparación :

Lavamos los tomates, los partimos por la mitad y los rallamos, reservar.
Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas, reservar.
Pelamos la cebolla y la picamos fina, reservar.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en rodajas,reservar.
Salpimentamos  el conejo, en una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva, freímos el conejo 2 minutos por cada lado; cuando esté dorado retiramos la carne, reservar.
En la misma cazuela, la cebolla la sofreímos  hasta  que esté transparente, agregamos los champiñones y dejamos que se hagan 10 minutos, seguidamente echamos la zanahoria le damos unas vueltas e incorporamos el tomate rallado y un chupito de vino blanco, dejamos sofreír 10 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Agregamos  la carne y el caldo caliente y dejamos que se cueza todo junto 20 minutos. Pasado el tiempo, incorporamos los fideos, en un vaso ponemos dos cucharadas de caldo (de la cazuela) el tomate frito y el sobre de azafrán revolver y lo echamos encima de los fideos.
Removemos con la cuchara, rectificamos de sal y dejamos cocer 8 minutos hasta que los fideos estén al dente.
Retira la cazuela del fuego, espolborea la fideuá con perejil picado y déjala reposar 4 ó 5 minutos .
Y listo servirla enseguida y calentita, ¡¡Riquísima!!

martes, 25 de abril de 2017

DÉJATE BESAR

Hace 1 mes que me dieron unas botellas de vino para probar...
Es un vino Rioja, fresco y divertido como yo ja,ja,ja.





Estuve esperando la ocasión para probarlo...¿El día de la mujer?  ¡ Sí ! Era un buen día para probarlo​ aún así no lo probé...
¿El día del beso? También era una buena ocasión, ya que el vino se llama Déjate Besar, pero no...lo he dejado para el día de mí cumpleaños, mañana 26 de Abril cumplo 40 años... ¡¡ Siiii 40 años!!
Yolanda mi compañera de trabajo dice que tenemos que hacer algo...ya que los 40 son muy especiales.
40 aún no me lo creo ni yo.







Siempre digo que la cocina une, pero ahora pienso que lo que nos une son los recuerdos.
Los recuerdos, cuando alguien cocinaba para nosotr@s, las recetas de las abuelas, de la familia.
Mi abuela unía la mesa, recuerdo cuando hacía el caldo en aquella pota roja...Era una pota enorme , hacía caldo para toda la semana por si querías repetir... Yo creo que cabía yo dentro ja ja ja.
O en aquella cazuela naranja de barro, salían los mejores guisos...era una buena cocinera.
Puff... aún sigo pensando en los 40 años que me caen no me salen de la cabeza ...ahora ya me pueden llamar señora.
Recuerdo, cuando yo era una niña, mis padres bajaban los Domingos a tomar los vinos con su tapa de callos, antes servían el vino en cuncas y les ponían una barquita de callos, ahora tomamos el vino en copas queda más glamuroso.
Me encanta ver a la gente cuando sale de trabajar y queda en el bar del barrio a tomar los vinos, como hacían mis padres los Domingos. Quedaban con los amigos y mientras nosotros nos comiamos las chuches en la calle, ellos se tomaban los vinos.
¡¡Pués os digo una cosa!! Los tiempos no han cambiado tanto, seguimos quedando con los amigos, para tomar unos vinos, para vernos, para hablar de nuestr@s hijos, para hablar de recetas, para reírnos y pasar un buen rato.
Esto es lo que une la mesa ¡¡Los Recuerdos!! Y un buen vino , por supuesto la comida vendrá después.




El día de mí cumpleaños ,lo celebraremos el Domingo haré una merienda-cena aún no se el menú, pero lo que sí sé es que voy a poner de beber ¡¡Dejate Besar!! Es  un pack de tres botellas ,un vino blanco,otro rosado y un tinto los tres son de la Rioja, para más información de éstos divertidos vinos os dejo un enlace a su página .
¿Las fotos de la cena de la cuarentona? Las subiré a Instagram...
Puff... ¡Casi voy a abrir una botella,para seguir asimilando mis 40 años!

miércoles, 19 de abril de 2017

BIZCOCHO DE NARANJA Y AGUA DE AZAHAR

Ya se acabaron  las vacaciones, que pena...después de pasar una semana santa de descanso empezamos la semana con un bizcocho de naranja.
Suena muy bien, vuelta al cole y vuelta al trabajo, queda poco para que llegue el verano y otra vez vacaciones lo estoy deseando, ya que mi hija necesita descansar ésto de estar preocupada por los exámenes la machaca, eso me pasa por tener una niña responsable.
Bueno vamos a hablar de esté bizcocho, es un bizcocho esponjoso con sabor a naranja y un toque de agua de azahar, como siempre lleva pocos ingredientes, pero esta Riquísimo...últimamente me persiguen los bizcochos, cada vez que salgo a hacer algún recado y paso por delante de alguna cafetería veo que sirven el café con un trozo de bizcocho, ja ja ja...así que he llegado a casa y me he puesto a hacer un bizcocho, yo también quiero desayunar con bizcocho pero seguramente el mío esté más rico...

Ingredientes :

180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
180 gr de azúcar
2 huevos
180 gr de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
Una pizca de sal
80 ml de leche
Ralladura de 2 naranjas
Un chorro de agua de azahar 

Glaseado:

150 gr de azúcar
Zumo de dos naranjas

Preparación :

Precalentamos el horno a 180 grados.
Preparamos el molde, un molde alargado de cake,lo engrasamos con aceite ó spray desmoldante.
Tamizamos juntos la harina, la levadura y la sal.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa.
Añadimos los huevos ligeramente batidos de uno en uno hasta que no se haya mezclado el primero no añadimos en segundo.
Mezclamos la leche con el chorro de agua de azahar.
Añadir la ralladura de las dos naranjas, seguidamente añadimos la harina en dos veces alternando con la mezcla de la leche.
Verter la mezcla en el molde alargado que tenemos preparado  y hornear 50 min a 175 grados, pincharlo con una brocheta si sale limpia sacarlo del horno.
Dejar enfriar 15 min dentro del molde, desmoldar  y dejar enfriar en una rejilla.
Glaseado:
Mezclar el azúcar con el zumo de naranja y echar por encima del bizcocho mientras aun esté caliente.
Y listo a disfrutar porque está Riquísimo!!!!!

jueves, 13 de abril de 2017

REMOJON GRANADINO

Hoy empiezo mis vacaciones  de semana santa, estoy encantada, pasar unos días con la familia está genial.
Además aquí en Galicia tenemos  muy buen tiempo y eso se agradece, ya de tener unos días libres a una le apetece salir a pasear sin paraguas...Y siguiendo las tradiciones  hoy jueves santo no se debería comer carne, asi que como hace calor, he rebuscado en mis libros de cocina  y está receta me he encontrado.
¿Pocos ingredientes y fresca? Esta es mi receta.

Ingredientes : 

2 naranjas
300 gr de bacalao desalado de buena calidad
10 aceitunas negras
1 cebolleta
2 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra 


Preparación : 

Si compramos bacalao salado lo ponemos a remojo unas 48 horas antes, cambiando el agua cada 12 horas.
Cocemos los huevos unos 10 min y reservamos.
Pelamos las naranjas a lo  vivo y cortamos los gajos en dos, cortamos la cebolleta en juliana y las aceitunas negras.
Una vez desalado el bacalao lo pasamos en una sartén con un chorro de aceite .
Lo desmigamos y cortamos los huevos en cuartos.
Colocamos todos los ingredientes en una fuente y aliñamos con sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
Y listo, está ensalada lleva pocos ingredientes , pero cuanta más calidad tenga el producto  más buena está.

martes, 4 de abril de 2017

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y NUECES

En Navidad me regalaron un molde Nordic Ware, estaba enamorada de ese molde, cada vez que veia en las redes sociales que alguien publicaba una receta de bundt cake con dicho molde me moría de envidia, es precioso .
La mayoría de la gente  cree que un bundt cake es un simple bizcocho, pués no es así.
¡¡Sí!! es un bizcocho, pero no uno cualquiera estos bizcochos quedan super jugosos, además de estar Riquísimos .
No sabía cuándo estrenar mi molde...ni que receta hacer... Después de mucho pensar elegí una fácil chocolate y nueces... Combinación perfecta. Y esté fue el resultado 


Ingredientes :

150 gr de mantequilla sin sal
250 gr de azúcar blanco
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos
200ml de nata
300 gr de harina
200 gr de nueces molidas
1 sobre de levadura en polvo Royal
200 gr de chips de chocolate  negro

Preparación :

Precalentamos el horno a 180 grados ,calor  arriba  y abajo.
Engrasamos el molde y reservamos.
Tamizamos juntos la harina y la levadura.
En un bol con una batidora de varillas, batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que blanquee, añadimos  los huevos de uno en uno y un poco batidos.
Cuando los huevos estén  bien integrados, echamos la nata y la esencia de  vainilla, mezclamos a velocidad baja.
En esté  punto añadimos las nueces molidas los chips de chocolate negro  y con una espátula vamos integrando la harina poco a poco.
Verter en el molde y hornear durante 45 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar 15 minutos dentro del molde.
Y desmoldar encima de una rejilla para que se enfríe por completo.
Y listo ,un buen desayuno ó  merienda.

viernes, 31 de marzo de 2017

FÓRUM GASTRONÓMICO​ 2017


Buenos días, hoy vamos a hablar de mí experiencia  en el forúm gastronómico 2017 en La Coruña. Fue una experiencia fantástica, no  se por donde empezar...bueno se celebró aquí en mí ciudad los días 12,13 y 14 de Marzo.
El domingo 12 llegué  a las 4 de la tarde al forúm, esté día fuí con mi familia, y Javier​ Pimou  mi fotógrafo, a mí familia les dije divertiros por la feria,  Javi y yo nos fuimos de ruta...
Javi saco 400 fotos ese día, visitamos el Mercado de la Cosecha  las Bodegas gallegas, Licores Berrimes, Quesos gallegos, Jamones Torres Núñez, Conservas, Aceites, Productos Gourmet y entramos en algún curso fue un día agotador , a las 19:30 estaban agotados asi que nos tomamos un café  y nos marchamos.

































Al día siguiente yo me fuí  por la mañana había quedado con los bloguers gallegos, despues  de desayunar en Bonilla a la Vista chocolate con churros nos fuimos a los cursos.










 El primer curso al que fuí fue el de Culler de pau...me gustó mucho ya que casi todas sus elaboraciones eran con producto de nuestra tierra, sobre todo alzaba las algas.




















 Al acabar me di una vuelta por la feria y me encontré un montón de productos que no había visto el día anterior, también me dieron muestras, y sobre estás muestras ya hablaremos...me marche a comer a casa y volví por la tarde.














Está tarde erá mi último día ya que el Martes trabajaba y no podía ir...qué pena me dió.
Bueno empezamos la tarde con muy buen pie nos fuimos a probar los huevos que presentaban en feria la Granja Campomayor, huevos a baja temperatura, ¡¡¡ummmmmmm estaban Riquísimos!!!














Andábamos haciendo el tiempo antes e irnos a los cursos, hoy tocaban conservas certificadas, estás  conservas se llaman Pan do Mar, nos dieron a probar  filetes de caballa, sardinas y pulpo , lo que más me sorprendió  de estás conservas era el tamaño del producto... por ejemplo , uno se imagina una conserva de sardinas y suelen ser pequeñas y se notan las espinas...pues estás ¡NO!  Son grandes, no tienen espinas y están deliciosas.
¿Sabéis que?  Voy a abrir en el blog una sección qué se va a llamar productos y hablaremos detenidamente de estás  conservas y de otros productos que conocí en feria.









Seguimos, despues  fuimos a otro curso también era de conservas, pero éste era cómo aprobechar todo lo que trae una conserva, líquido incluido, con tres conservas diferentes Inés Abril (chef del Maruja y limón ) nos explicó cómo hacer tres aperitivos fantásticos.


















Al salir del curso, nos fuimos a junto Oscar del Toro, a que nos hiciera un café,  pero además de un café nos hizo unos mojitos que estaban Riquísimos .























Allí se terminaba mi día, me tenía que marchar despedirme de mis amigos ,bloguers, del forum...
De camino a casa abrí mi móvil  y me dí cuenta que tenía 400 fotos más que revisar... madre mía me quedaba un largo trabajo...
Día 14 DE MARZO 2017 último día  de feria...yo quería ir pero no me daba tiempo...asique me levante a las 5 la mañana hice la comida preparé todo deje a mí hija en el cole y allá me fuí...era mi último día sólo podía ir de mañana y que me encontré un curso que me enamoró, así se llamaba ""POSTRES Y TERRITORIO, LA ÚLTIMA FRONTERA """"








El dúo de cocineros Sergio Musso  y Paco Chicón chefs de ECLECTIC RESTÓ , nos presentaron una sesión  de cocina en directo con degustación, fue la única propuesta de postres de autor, no os cuento más  sobre esté curso ya que quiero hacer una entrada especial, para mi fue el broche final del forum, claro que por la tarde no pude ir... pero me enamoró su filosofía sobre el producto ,la vida y su restaurante que está aquí en mi ciudad.
Ahora me toca elegir las fotos del #forumgastronomico17...tengo muchas, pero esta es mi selección...poco a poco iré subiendo más fotos del forum  a mis redes sociales, me podéis encontrar por lasrecetasdeLualba tanto en Instagram como en Facebook .
Desde aquí  agradezco  a toda la organización del forum, la confianza que me han dado al entregarme las acreditaciones de prensa, fue un fin de semana fantástico.